La mona (brioche). Le secret de la réussite de la brioche la mona ( la mouna) comme tout autre brioche est la légèreté! Et comment avoir cette légèreté? tout d'abord la pâte doit rester un peu collante. Voici une spécialité algérienne La mona (ou la mouna), une brioche au bon goût d'orange et de citron, j'en ai encore l'eau à la bouche, les souvenirs me transportent vers mon enfance.
Salam allaicom,bonjour La mouna ou mona est une brioche en forme de dôme ou de couronne de Random Post.
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You can cook La mona (brioche) using 10 ingredients and 2 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of La mona (brioche)
- You need 1 kg of farine.
- You need 200 gr of sucre.
- Prepare 200 gr of d'huile de tournesol.
- You need 2 cuillères à soupe of levure de bière.
- You need 2 of paquets de levure chimique.
- Prepare of Zeste de 2 oranges + jus.
- You need 100 gr of beurre ramolli.
- You need 3 of oeufs entiers.
- It's 2 of verres de lait tiède.
- You need 1/2 of cuillère de sel.
You are at:Home»Boulange»La mouna , la mona ,Brioche moelleuse. Je vous propose de délicieuse brioche une recette que j'avais déja publier sur mon blog. J'ai trouvé cette recette de brioche algérienne chez Julia & Agathe. Leurs brioches sont si réussies à chaque article, c'est un appel à chaque fois !
La mona (brioche) instructions
- Dans un bol, délayer la levure dans un verre de lait tiède avec une cuillère de sucre et laissez lever.mélanger dans une terrine tous les ingrédients sauf le beurre. Pour obtenir une pâte molle ajoutez du lait si nécessaire. Bien pétrir et laisser lever..
- Dégagez ensuite la pâte et ajoutez le beurre en le faisant bien pénétrer et façonnez des petites boules de 70 à 80 gr,les disposer sur une plaque avec papier cuisson et laissez lever les petites monas puis badigeonnez de jaunes d'oeuf+vanille.faites deux petites incisions pour laisser les monas respirer et enfourner pour 15 à 20 mn à 180 °. Laissez bien dorer..
La mouna est une brioche à la mie assez dense contrairement à celle que l'on connaît ici en France et La mona est devenue mouna afin de devenir un peu plus « française » et perdit donc son accent. A la fin du programme , sortez la pâte de la cuve et placez la sur un plan de travail fariné. Pour passer un bon gateaux avec vos amis, voici une recette pour faire Brioche Mona. Enfournez la brioche jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de La mouna ou "mona" est en fait une brioche espagnole que les juifs d'oranie avaient coutume de.